西兰花含有多种维生素、微量元素，如含有二硫酚硫酮、维生素c和维生素k，还有膳食纤维。
西兰花中维生素c的含量很高，可以促进肝脏解毒，提高人体免疫功能、消除体内的自由基、阻断亚硝酸胺的形成，有利于人体的生长发育。西兰花中含有二硫酚硫酮，有美白的功效，可降低形成黑色素的酶，能够阻止皮肤色素斑的形成，还有降低人体雌激素水平的作用，多吃西兰花可以预防乳腺癌的发生。西兰花里的维生素k可以使血管壁韧性增强，使血管不容易破裂。西兰花含有膳食纤维，有助于肠胃的蠕动，缩短周期，对于便秘和肠胃功能紊乱者有良好的缓解作用。膳食纤维在体内发酵，可以维持肠道屏障的正常功能，促进肠道内益生菌生长，还能够预防肠癌，比如大肠癌的发生。
西蓝花富含营养很高，每天都可以适量的吃一点，西兰花中含有丰富的类胡萝卜素，容易视力疲劳的人、暗视力能力下降的人，都可以吃西兰花补充类胡萝卜素。