糖尿病人适合的早餐有很多种，但主要是以蛋白质、膳食纤维含量高的食物为主、碳水化合物类食物为辅，此外还可以摄入少量的脂肪来平衡营养。
糖尿病人首要做的是控制血糖，而早餐时间是一天中升糖激素作用最强的阶段，因此需要合理的搭配早餐，使得血糖维持在相对稳定的水平。首先，牛奶、豆浆等蛋白含量较高的饮品，可作为糖尿病人长期选用的早餐，二者可以任选一种。其次，膳食纤维会延缓食物中碳水化合物糖的吸收，降低血糖指数，因此谷类食物如白面包、全麦面包等可作为早餐。然后还可以食用一些碳水化合物如菜包子、咸馒头、花卷等。需要注意的是，摄入少量的脂肪如肉类食物时，最好搭配木耳，冬笋，香菇等蔬菜。
糖尿病人进食要坚持低盐、低油、低糖的原则，均衡饮食。不宜选择炸鸡腿、煎鸡蛋等过于油腻的食物，同时尽量选择不加油的烹调方式，如清蒸、凉拌、白煮、清炖等。糖尿病人在调理饮食的过程中，还需要定期对血糖进行监控，适当进行身体锻炼，提高自身免疫力。