山药不能跟猪肝、黄瓜、胡萝卜、南瓜、水产品、甘遂、碱性药物一起服用。山药中富含大量的蛋白质、磷、钙等人体必需的营养物质，而且山药能很好的调节人体的免疫系统，阻止脂肪的沉积。山药中含有多糖类物质，可能起到抗衰老、抗病毒的作用。
1.山药不能跟猪肝一起服用：猪肝中含有大量的铜、铁、锌等微量元素，而山药中含有丰富的维生素C。两者一起服用，金属元素加速氧化而使维生素C遭到破坏，使营养价值降低。
2.山药不能跟黄瓜、胡萝卜、南瓜一起服用：黄瓜、胡萝卜、南瓜中含有可以分解维生素C的分解酶，同食会分解破坏山药中的维生素C。
3.山药不能跟水产品一起服用：山药和水产品一起服用会产生呕吐、腹泻等症状。
4.山药不能跟甘遂一起服用：甘遂跟山药都可以很好的刺激胃肠，一同食用会增加肠蠕动而产生腹泻。
5.山药不能和碱性药物一起服用：山药中含有淀粉酶，跟碱性药物一起服用会产生化学作用，降低它的价值。