吃黄豆芽中毒是可以进行催吐、喝牛奶和鸡蛋清、补充糖盐和维生素。
煮熟的黄豆芽是不会中毒的，如果吃没有完全煮熟的黄豆芽有抑制胰蛋白酶的有毒物质，食用后会出现一些消化道中毒的症状，比如出现恶心、呕吐、腹泻等症状。首先进行催吐，豆芽中毒的症状不会太严重，患者一般都意识清楚，这种时候可以喝淡盐水或者清水进行呕吐，同时排出多余的豆芽，减轻毒素持续的吸收。并且可以喝鸡蛋清、牛奶来达到解毒的目的。因为这些高蛋白的食物能够阻止毒素的吸收。其次，通过输液补充糖盐和维生素能够增加肝脏的解毒功能，能有效解除吃黄豆芽引起的中毒现象。如果中毒后呕吐频繁或者腹泻伴有脱水，建议尽快就医，或者服用胃复安片止吐，以及应用蒙托石散止泻，调制糖盐水补充体内电解质等情况即可。
建议蔬菜食物煮熟后食用，避免发生食物中毒的现象，病人恢复饮食后，原则上应进食一些比较容易消化，富含维生素B族、维C丰富和富含较高蛋白质的食物。容易消化吸收的食物，以促进排便，将体内残余的毒素尽快排出。忌肥腻、油煎、霉变等食物的食入。