胆囊炎、胆石症的病人，要注意少油脂，但可以适当食用瘦肉，少吃肥肉、煎炸食品，否则油腻食物会引起胆囊的强烈收缩，导致胆石掉到胆总管、胆囊颈部，引起急性胆囊炎、胆汁淤积性肝炎发作。患者还应当低胆固醇饮食，因为如果胆汁内的胆固醇、草酸含量过高，就容易形成沉积，并发展形成结石。此外，应当保持大便通畅，防止细菌逆行进入胆囊，尤其是十二指肠乳头部位做过手术的病人，就更要预防细菌的逆行性感染。