降低胆固醇的食物主要以营养价值高、低油低脂、低胆固醇的食材为主，有海带、韭菜、玉米、胡萝卜、香菇、大蒜、牛奶、牡蛎、茶叶、蜜柚等。
海带富含牛磺酸、食物纤维褐藻酸，可降低体内血压和胆汁酸的胆固醇、抑制胆固醇的吸收。韭菜含有大量的纤维素，能够增强胃肠蠕动，能排出肠道中多余的脂肪，有很好的通便作用，达到降低胆固醇的目的。玉米富含磷、卵磷脂、维生素e等，可降低血清胆固醇。胡萝卜中的果胶酸钙会与胆固醇发生化学反应，肠道中产生的胆汁酸，会带走血液中的胆固醇。香菇可降低血甘油三酯、清胆固醇以及低密度脂蛋白水平，经常食用的人群体内的高密度的脂蛋白相对较高。大蒜具有减少肝脏合成胆固醇的作用，每天进食3瓣大蒜可降低体内的胆固醇含量。牛奶（是）优质降低胆固醇的食物，其中钙元素能够抑制胆固醇的合成酶的活性，进而降低胆固醇。牡蛎富含锌和牛磺酸，可促进胆固醇的分解。茶叶中含有茶多酚、咖啡因，可以消除血液中的胆固醇的含量。蜜柚中大量的维生素c，具有加速胆固醇的转化、增加肝脏解毒功能的作用。
胆固醇高的人群平时需要清淡饮食，多喝茶水，规律作息的时间，不吃油条、蛋糕等食物，避免增加胆固醇含量的可能。