苦荞茶有增强人体免疫力的作用,对糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、中风等病人都有辅助治疗作用,具体功效如下：
1、预防胆结石，降低胆固醇。苦荞茶可溶性纤维也可以降低胆汁的累积，以免胆石的形成。摄取大量的膳食纤维可以降低罹患胆结石的机率。
2、保护微血管，降低血脂以及预防脑中风。防止血管变得脆弱，特别是微血管。它同时具有强化血管的功能，可以降低瘀伤、筋脉瘤以及痔疮的发生，也可以降低血压、血脂、预防脑中风。
3、预防糖尿病并发症。发挥与胰岛素相仿的作用，有效降低血糖。荞麦可以预防或者抑制醛糖还原酶的活性，有延缓或预防糖尿病并发症发生的作用。
4、清除体内垃圾，减轻体重。苦荞麦中的膳食纤维能够促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇以及 LDL胆固醇的含量。膳食纤维的摄取提供饱腹感，减缓消化速度以减低食欲，避免过量进食，因此，它可以帮助减轻体重。
此外,在饮用苦荞茶的时候,应避免胃寒或者有胃病的人群过多食用,低血压、低血糖以及严重体型消瘦的病人,黑苦荞茶过敏史者谨慎食用。其他饮用者饭后饮用最佳。