办理健康证是一个动态的过程，其中包含多个流程，能不能吃早餐主要是看处于哪个办理环节。如果是处于健康证办理的健康体检环节，就不能吃早餐；如果处于健康证办理的领取环节，则可以吃早餐。
办理健康证主要有下列流程：1.带上身份证在健康证办理处领取健康检查表，完善表上信息。2.凭健康证办理处出具的缴费通知单去缴费，并将该通知单返回到办证处。3.参加卫生知识培训。4.健康体检。5.健康证办理：卫生知识培训和健康体检均合格后方可办理健康证。由此可见，对于办理健康证能不能吃早餐的答案是根据办理进度来看的，若是处于健康体检这个流程，是不能吃早餐的，处于其余流程时可以吃早餐。目前健康证的办理，需要做的体检项目比较多，而体检项目中，如果需要做血糖，肝功血脂，肝脏B超，都需要空腹检查，进餐后可以影响到这些检查的结果。体检前除了空腹外，还应该注意在体检的前一天不要过度熬夜。
卫生知识培训和健康体检是办理健康证非常重要的两部分，如果想要将健康证成功办理到，要重视这两个环节。