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食材本身是碳水化合物和优质蛋白类食物更易于消化。像是大米,糙米中含有胚芽和糠麸的成分,这些部分含有很多纤维素,所以不容易消化,但白米和白面,没有了这些纤维素的阻挡,很容易转化为糖,易于被人体所吸收。优质的蛋白比如鸡蛋、牛奶、鸡胸、精鱼肉等,通常动物来源的蛋白又比植物来源的蛋白质更好消化,比如肉类比谷物和豆类更容易消化其中的蛋白。除以上外蒸煮类食物也相对煎炸烤制类食物更易消化。
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陶琳 极速问诊
主任医师消化科
北京中医医院