金银花采下来后可以直接太阳晒干，后当作茶叶一样泡水喝，特别是夏天饮用更为适宜，刚摘下来的金银花也可以泡水喝。
金银花是一味中药，具有清热解毒、舒利咽喉，消暑除烦的作用。金银花自古被誉为清热解毒的良药，它性甘寒，气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。金银花既能宣散风热，还能善清解血毒，可用于各种热性病，如身热、发疹、发斑、热毒疮痈、咽喉肿痛等证，均效果显著。金银花水可治疗感冒发烧，同时对于上呼吸道感染引起咽喉肿痛、口舌生疮、目赤等都有一定的治疗作用。
需要注意的是金银花性寒，服用过量很容易导致肠胃出现不适的情况，因此不能长期大量服用。在月经期间女性身体较为虚弱，也不宜喝金银花水，以免引起月经异常尤其是痛经。此外如果原本患者的身体就属于虚寒体质，体质虚弱，也不适合喝金银花水，会加重脾胃负担，对于健康非常不利。