葛根可以磨粉制羹、泡茶饮用、煲汤食用，或者拌在米饭里一起吃。葛根食用方法很多，可根据个人喜好来选择。
葛根是一味中药，为豆科植物野葛的干燥根，具有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻的功效，主要用于治疗表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻等。吃葛根可以磨粉制羹，将葛根磨成粉末，然后加入适量凉开水调适葛粉，之后再用沸水进行冲泡，使得葛粉成为晶莹透明的状态，就可以食用了。葛粉羹有着清热生津的功效，可用于治疗口舌溃疡、心烦发热等症状。葛根也可以泡茶饮用，葛根切片可以冲泡2~3次，一天喝一次。葛根茶能够清热解毒，对于喝酒的人，还具有醒酒的功效，有着解酒护肝的作用。葛根可以与排骨、鸡鸭等各种滋补的食材煲汤，吃的时候多喝汤，有助于营养心肌，有着发汗解毒的作用。葛根还可以磨成粉拌在米饭里一起吃，还可适当添加一些调料，吃葛粉饭有着清心醒脾的作用，还能减缓记忆力的衰退。
食用葛根时不宜过多，也不能空腹服用，孕妇、低血糖者、肠胃比较虚弱的人群应谨慎食用葛根。