海马的食用方法有很多，泡酒是比较常见的，配料不同就可以制作不同类型的海马酒，比如有海马枸杞酒、海马人参酒、海马龙眼酒、海马蜈蚣酒。
海马是一种珍贵药材，具有强身健体、补肾壮阳、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神、止咳平喘等药用功能，能改善工作劳累、记忆力减退、乏力头晕的症状。海马酒的配方可以按照这个比例：白酒500毫升，海马50克，白酒的浓度最好大于50度，先将海马研碎，然后倒入装有白酒的瓶子里，密封，浸泡10天后即可饮用。海马枸杞酒：枸杞子10克，海马40克，白酒500毫升。枸杞、海马放入白酒瓶里，密封，两周后即可开封饮用。海马人参酒：人参15克，白酒1000毫升，枸杞50克，海马25克。将上面的药材都放入白酒瓶里，密封，浸泡两周。海马龙眼酒：海马5只，白酒1000克，龙眼肉200克，鸡睾丸4对。鸡睾丸放碗里，蒸熟，对半剖开放凉，然后一起放入白酒瓶里，密封，浸泡2个月。海马蜈蚣酒：海马20克，白酒1000毫克毫升，肉苁蓉20克，鹿茸10克，熟地、人参各15克。将鹿茸和人参研粗末，和其它的药材一起放入白酒瓶里，密封，浸泡1个月。
海马泡酒大多都有补肾活血的功效，补肾作用强，过度容易上火，海马泡酒建议每次饮用10-20毫升，每天2次。