牛蛙属肉食类，其热量不低，减肥期间过多食用会增加身体热量，当多余热量转化成脂肪时，可能会导致体重增加，引起肥胖。
牛蛙的营养价值丰富，是一种高蛋白质、低胆固醇的食物，备受人们的喜爱。减肥期间可适量食用。之所以不推荐减肥期间吃牛蛙，是因为牛蛙的做法通常都是重油重盐的，单纯的牛蛙热量不是特别高，但是一经加工后，热量就会迅速上升，吃了之后身体会产生多余热量，第二天体重可能会上升较多。再加上减肥期间本就要求饮食干净与清淡，一旦减肥人士吃了牛蛙之后胃口大开，可能会导致暴饮暴食的现象发生，减肥也会功亏一篑。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，其所含有的动物类质胶原蛋白，吃得过多也会引起胆固醇与肥胖等问题。
减肥期间对饮食有严格要求，除了饮食清淡外，吃的种类也要丰富，避免食物单一性，采取水煮的方法，多吃全麦主食、豆类、蔬果。