减肥是可以吃山药的，因为山药容易产生饱腹感，降低血液胆固醇，促进胃肠消化，且热量低，不含脂肪。
山药中含有大量的甘露山药中含有大量的甘露聚糖、黏蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶、植物蛋白、各种维生素以及膳食纤维，最富有营养的成分在于它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。
甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素，吸水后能膨胀80到100倍，容易产生饱腹感。而黏蛋白可降低血液胆固醇，预防血管中的脂肪沉淀，防止出现动脉粥样硬化。另外，其中的淀粉、多酚氧化酶等物质，能促进肠胃对食物的消化分解，减少脂肪的形成和堆积引起的肥胖、臃肿现象。而且山药所含的热量和碳水化合物只有其他薯类的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量也较高，且含有丰富的维生素和矿物质，在减肥的同时也能够补充身体所需的营养元素。
吃法可选择蒸山药，营养价值能够有效保存，成分也不容易破坏。也可搭配薏仁煮粥，能快速改善脾胃虚弱的症状，促进肠胃消化和吸收，滋阴补肾排出身体多余水分，减少浮肿的症状。减肥除了合理控制饮食外，还需要配合适当的体育锻炼，不建议单一靠饮食来减肥。