何首乌一般推荐煮水吃，可以更好地吸收何首乌里面的营养物质，也可以和其他的食材一同服用，达到更好的效果。
何首乌是蓼科植物何首乌的块根。具有补益精血，解毒，润肠通便等功效。主要用于治疗精血亏虚，头晕眼花，须发早白，腰膝酸软等症状，能够很好地生发、乌发，还可以治疗久疟，痈疽，瘰疬，肠燥便秘等。何首乌首选的食用方式是煮水来吃，可以将何首乌加入水里进行焖煮，连续焖煮10-20分钟左右即可。何首乌当中含有一定的毒性，在食用何首乌时，很容易会把握不好，所以在食用何首乌用焖煮泡水的方式是比较好的。何首乌可以和熟地、当归、酸枣仁等一起吃，具有治血虚萎黄，失眠健忘的功效；与当归、枸杞子、菟丝子等同用，可以治疗精血亏虚，腰酸脚弱、头晕眼花、须发早白。和桑椹子、黑芝麻、杜仲等同用，可治疗治肝肾亏虚，腰膝酸软，头晕目花，耳鸣耳聋；与肉苁蓉、当归、火麻仁等同用，可以润肠通便。
需要注意何首乌具有一定的肝毒性，不建议一次吃太多，否则有可能会引发比较严重的腹痛、腹泻，还可能会出现恶心、呕吐等症状。