西洋参是一种名贵的保健品，也可以是药品，在临床中的吃法主要是含化、冲服、炖服等。
西洋参具有补气养阴，清热生津的功效，能够增强神经系统的功能，增强记忆力。西洋参直接含化有着不错的口感和效果，首先，将西洋参切成薄厚均匀的片状；随后，将其放入陶瓷器皿内蒸熟。最后，等到西洋参蒸熟后，并晾凉之后，将其放置于干净的玻璃瓶内即可。蒸煮过后的西洋参是可以直接食用的，每天一到两片，不宜过量。也可以将西洋参磨成粉末状态冲水喝，取西洋参粉适量，如果有条件的话，最好是用纱布或者是滤纸包好，再倒入沸水服用，这样可以使饮用时，不用担心未溶解的粉末进入口中。还可以用西洋参炖鸡汤，西洋参炖鸡汤美味又养生，鸡汤清甜可口，大人小孩都十分的适合食用，而且服用西洋参炖制而成的鸡汤能够美容养颜，每次炖煮只需要加入三四片左右的西洋参即可。
在日常生活中每天少量吃西洋参，可以纠正过敏，改善发育不良，调节人体正气，抵御外来疾病。还可以增强体质，对于平时压力大的上班族有很好的调整作用，可以改善循环，改善人体消化系统，促进人体新陈代谢，效果都非常理想。