海参具有抗肿瘤，促进和恢复肿瘤患者的免疫功能作用。
适当的吃海参能够补肾益精，对于精血亏损所导致的虚弱劳怯、头发虚白、四肢无力、腰膝酸软、腰腿痛的人，如果适当吃海参，可以起到滋补肾精、增强身体素质的功效。对于血虚所导致的心烦不寐、失眠多梦，肠燥所导致的便秘，肺燥所导致的咳嗽、咳痰的人，适当吃海参，能养血润燥缓解上述症状。可以有效的改善骨质疏松，延缓衰老，同时具有降三高及改善心脑血管疾病的功效。做过大手术身体比较虚弱的病人，吃海参具有生血益气的功效同时还可以止血消炎，有效的促进机体造血功能的恢复，是非常好的保健食品。怀孕后身体机能下降，需要的营养更多，食用海参可以滋阴补血、调经安胎、孕后期食用更利于生产，同时还有益智健脑的功效，孩子的发育成长很快，需要大量的营养元素，食用海参后促进生长发育，提高记忆力，并且对智力发育有非常的好的功效。
海参属于一种营养价值较高的食物，要适量的用。脾弱不运、痰多便滑、外邪未尽者均不可食。海参属于比较难消化的食物，因此一般采取炖菜的方式食用，把海参炖烂，从而容易消化吸收。