纯牛奶里面含有乳糖，乳糖是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，进食后可为机体提供能量，促进大脑的发育。
与市面上的白砂糖、蔗糖不同，纯牛奶中含有的乳糖是对身体天然无害的糖分。纯牛奶中的乳糖含量一般在4.5%-5.0%之间，乳糖含量受饲养方法、季节等因素的影响较小，主要与奶牛的体质有关系，身体较弱或者患有结核病、乳房炎的奶牛，制作（而）成纯牛奶乳糖含量较低。乳糖被吸收后会分解成葡萄糖和半乳糖，有助于促进胃肠蠕动的作用，婴儿饮用后可防止佝偻病的发生。平时适当的喝牛奶有利于增强人体的抵抗力与免疫力，饮用纯牛奶对人体血糖含量影响不大，糖尿病患者饮用血糖并不会升高，饮用后还可起到中合胃酸、补充蛋白质、钙的效果。部分人群在饮用纯牛奶后出现腹胀、腹泻的现象，是由于乳糖不耐受所致，当牛奶进入人体后，体内不（能）完全分解、吸收乳糖，导致消化不正常的现象，此时需要调节饮食等方法进行治疗。
在选择购买纯牛奶时，需要注意的是，尽量少买散装的纯牛奶，多选择饲养牧场较好、蛋白含量较高的纯牛奶。